Truthahnfüllung 101

Alles, was Sie über das Füllen wissen möchten, finden Sie hier: So erstellen Sie Ihre eigene Füllung von Grund auf, Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Füllen eines Truthahns, wie viel Sie für die Fütterung Ihres Publikums benötigen sowie Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen Stopfende Fragen. Betrachten Sie dies als die komplette Anleitung, wie man Füllung für Thanksgiving macht.

Aktualisiert: 08. Juli 2018 Save Pin FB

Füllung, oder anziehen wie man es auch nennt,benötigt diese Elemente:

• Stärke, wie Brot, Maisbrot, Reis oder Kartoffeln
• Flüssigkeit, wie Brühe, Wein oder Schnaps (oder eine Kombination davon)
• andere Ergänzungen Das können Kräuter, Zwiebeln, getrocknetes oder frisches Obst oder Wurst oder anderes Fleisch sein (optional)
• Meeresfrüchte wie Austern, Krabben oder Garnelen (optional)

Wenn du nur Füllung willst, da'Es ist kein Vogel erforderlich. Sie können die meisten Füllungsrezepte separat in einer Auflaufform backen und sie dann neben dem Abendessen servieren. (Diese separat gebackene Version wird im Allgemeinen als "Dressing" bezeichnet.)

Seien Sie kreativ mit dem, was Sie in Ihre Füllung gesteckt haben und was Sie gewonnen haben'nicht enttäuscht sein.

Kreieren Sie Ihr eigenes Rezept indem Sie diese Proportionen im Auge behalten:

• Für jedes Pfund ungekochtes Geflügel benötigen Sie etwa 3/4 Tasse Füllung.

Fügen Sie für jede Tasse Stärke etwa 2 Esslöffel Flüssigkeit hinzu, gerade genug, um das Brot anzufeuchten.

Wie man Füllung macht

Wir haben alle Informationen, die Sie für die Herstellung einer traditionellen Brotfüllung benötigen, sowie Vorschläge für andere Rezepte, um etwas schickere Versionen wie Wurstfüllung und mit Gemüse gefüllte Füllung zu probieren. Befolgen Sie einfach diese Anweisungen, um unser Rezept für die Thanksgiving-Füllung zu erstellen:

Sie'Ich brauche:

• 1-1 / 2 Tassen gehackter oder geschnittener Sellerie (ca. 3 Stiele)
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• 1/2 Tasse Butter oder Margarine
• 1 Esslöffel. schnippte frischer Salbei oder 1 TL. Geflügelgewürz oder gemahlener Salbei

1/4 TL. schwarzer Pfeffer

12 Tassen Trockenbrotwürfel (Tipp: Probieren Sie eine Mischung aus Vollkornbrot, Weißbrot und Mehrkornbrotwürfeln für zusätzlichen Geschmack!)

1 bis 1-1 / 4 Tassen Hühnerbrühe (Hinweis: Wenn Sie'Wenn Sie dieses hausgemachte Füllrezept zum Füllen eines Truthahns verwenden, reduzieren Sie die Brühe auf 3/4 bis 1 Tasse.

Frische Salbeiblätter (optional)

Anleitung:

1. Ofen vorheizen auf 325 Grad F. In einer großen Pfanne Sellerie und Zwiebel in heißer Butter bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich, aber nicht braun sind. Vom Herd nehmen; Salbei und Pfeffer einrühren.
2. Legen Sie die Brotwürfel in eine große Schüssel. Fügen Sie Sellerie-Zwiebel-Mischung hinzu. Mit genügend Hühnerbrühe beträufeln, um sie anzufeuchten. leicht werfen, um zu kombinieren.
3. Füllung in eine 2-Liter-Auflaufform geben. Bedeckt 30 bis 45 Minuten backen oder durchheizen. Nach Belieben mit frischem Salbei bestreuen. Ergibt 12 bis 14 Portionen.

Optionale Add-Ins:

• Für zusätzlichen Herbstgeschmack 2 mittelgroße und gehackte Äpfel in die Brotwürfel rühren.
• Wenn Sie möchten, dass Ihre Füllung etwas fleischiger schmeckt, lassen Sie 1 Tasse Sellerie weg und ersetzen Sie 2 Tassen geschnittene Champignons. Kochen Sie die Pilze mit dem Sellerie in Schritt 1 oben.
• Versuchen Sie, eine 15-Unzen-Dose Kastanien, abgetropft und grob gehackt, in die Brotwürfel zu rühren.
• Wenn Sie Reis in Ihrer Füllung mögen, rühren Sie 1 Tasse gekochten Wildreis in die Brotwürfel.

• Holen Sie sich das vollständige Rezept für unsere altmodische Brotfüllung.
• Wie Wurst mit Ihrer Füllung? Probieren Sie dieses klassische Rezept für Wurstfüllung!

Zu stopfen oder nicht zu stopfen

Füllung, die in der Putenhöhle gebacken wird, ist im Allgemeinen feuchter als Füllung, die in einem Auflauf gebacken wird (danke, Tropfen!). Das bedeutet, dass es wahrscheinlich mehr Fettkalorien enthält, da die Füllung beim Backen Säfte aus der Pute aufnimmt. Wenn die Füllung in der Pute gebacken wird, ist es wichtig, die Temperatur der Füllung sowie der Pute zu überprüfen. Die Füllung muss eine Temperatur von mindestens 50 ° C erreichen.

Wenn Sie es vorziehen, nicht zu stopfen, geben Sie geviertelte Zwiebeln und Sellerie in die Körperhöhle, um den Tropfen Geschmack zu verleihen, die dann in Soße verwendet werden können. Ziehen Sie die Nackenhaut nach hinten; Mit einem kurzen Spieß befestigen. Backen Sie dann ein ganzes Rezept mit Füllung in einer Auflaufform, anstatt es zum Füllen des Vogels zu verwenden. Backen Sie den Auflauf abgedeckt in einem 325-Grad-Ofen 30 bis 45 Minuten oder bis er durchgeheizt ist.

Üben Sie die richtige Lebensmittelsicherheit mit Ihrer Füllung

• Wenn Sie nicht'Wenn Sie kein genaues Fleischthermometer haben, kochen Sie die Füllung separat in einem abgedeckten Auflauf, da es keinen visuellen Test für den Füllgrad gibt.
• Die Füllung kurz vor dem Füllen mischen und den Vogel rösten.
• Löffeln Sie die Füllung locker in die Körper- und Nackenhöhlen, anstatt sie zu verpacken. Ansonsten hat es gewonnen'Es wird nicht heiß genug, wenn der Truthahn gekocht wird.
• Restliche Füllung in einen Auflauf geben; abdecken und backfertig kühlen.

• Schauen Sie sich diese tollen Rezepte für Putenbraten an!

Füllschritte

• Zum Füllen zuerst die Menge der Füllung abmessen, die in den Vogel gelangt, und dabei 3/4 Tasse pro Pfund Vogel einfüllen. (Das's 11 Tassen für einen 15-Pfund-Vogel.)
• Lösen Sie die Trommelstöcke vom Hautband und lösen Sie den Schwanz oder die Beinklemme, falls vorhanden.
• Die Klemme kann entfernt werden, wenn Sie sie nicht verwenden möchten.
• Hals und Innereien entfernen. Überprüfen Sie sowohl im Nacken als auch in der Körperhöhle.

• Füllung locker in die Nackenhöhle geben.

• Ziehen Sie die Nackenhaut über die Füllung. an der türkei befestigen's zurück mit einem kurzen Spieß.

• Löffeln Sie die Füllung locker in die Körperhöhle, um beim Braten Raum für Expansion zu schaffen. Wenn die Füllung zu dicht gepackt ist, wird sie zum Zeitpunkt der Fertigstellung des Truthahns keine sichere Temperatur erreichen.

• Stecken Sie die Beine unter das Hautband, das den Schwanz kreuzt, oder setzen Sie die Beine wieder in die Beinklemme ein. Oder binden Sie die Beine mit einer Küchenschnur an den Schwanz.
• Drehen Sie die Flügelspitzen unter dem Rücken.
• Die Fülltemperatur sollte mindestens 40 ° C betragen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad zu testen.

Führen Sie das Thermometer durch die Körperhöhle in den dicksten Teil der Füllung und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen.

Oder verwenden Sie nach dem Herausnehmen des gefüllten Vogels aus dem Ofen ein Zifferblatt oder ein digitales Ablesethermometer, um die Temperatur in der Mitte der Füllung zu überprüfen.

Häufig gestellte Fragen zu hausgemachten Produkten

F: Kann ich den Truthahn in der Nacht füllen, bevor ich ihn brate?? 

A: Es ist unsicher, den Truthahn vorher zu stopfen. Die gekühlte Füllung im Truthahn erreicht keine sichere Temperatur, bevor der Truthahn fertig ist. Um sicher zu gehen, sollte der Truthahn eine Temperatur von 180 ° F erreichen und die Füllung in der Körperhöhle des Vogels sollte 165 ° F erreichen.

F: Kann ich einfach die Füllung machen und sie abkühlen lassen??

A: Es'Es ist in Ordnung, die Krümel oder Brotwürfel vorher zuzubereiten, aber die Füllung sollte nicht vollständig vorbereitet sein, wenn sie zum Füllen eines Truthahns verwendet wird. Wenn die Füllung in einem Auflauf gebacken werden soll, kann sie im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Die Backzeit muss bei Bedarf um ca. 15 bis 20 Minuten verlängert werden'Beginnen wir mit gekühlter Füllung.

F: Ich habe viel Pute und Füllung übrig. Was soll ich damit machen?

A: Bevor Sie Ihren Truthahn schnitzen, müssen Sie alle Füllung entfernen. Die restliche Füllung kann bis zu 2 Tage gekühlt werden. Füllung muss auf mindestens 160 Grad F erhitzt werden.

Nach dem Abendessen alles Fleisch aus dem Schlachtkörper nehmen (dies sollte innerhalb von 2 Stunden nach dem Truthahn erfolgen)'s aus dem Ofen nehmen). Putenreste können innerhalb von 2 Tagen gekühlt oder in kleinen Portionen eingefroren werden.

Vergewissern Sie sich, dass Sie die verpackten Verpackungen etikettieren und datieren und innerhalb von 6 Monaten verbrauchen. Der übrig gebliebene Truthahn kann in jedem Rezept verwendet werden, das gekochtes Hähnchen oder Truthahn erfordert.

F: Warum sagen Rezepte, man soll die Füllung locker in die Pute geben??

Die Füllung dehnt sich beim Braten aus. Wenn die Füllung zu dicht gepackt ist, erreicht sie zum Zeitpunkt der Fertigstellung des Truthahns noch keine sichere Temperatur.

F: Wie bekomme ich eine knusprige Füllung oben drauf??

Wenn das dich stopft'habe draußen den vogel in einer auflaufform gebacken isn't knusprig an der Spitze, wenn es'Wenn Sie mit dem Backen fertig sind, legen Sie es für ein oder zwei Minuten unter den Grill. Sie können dasselbe mit der Füllung machen'Es wurde in der Türkei gebacken. Danach'Wenn Sie fertig sind, geben Sie es einfach in eine große geölte Auflaufform.

Backen Sie es bei 450 Grad Fahrenheit ungefähr 10 Minuten, dann braten Sie es für ein oder zwei Minuten. Es wird oben knusprig und innen feucht.