Thanksgiving Cooking Fragen und Antworten

Thanksgiving-Vorbereitung leicht gemacht! Die Küchenspezialisten von Better Homes and Gardens Test geben Antworten auf Ihre schwierigsten Fragen zum Kochen im Urlaub. Von der Zubereitungszeit eines Truthahns bis zur Zubereitung von Kürbispüree werden alle Ihre Urlaubsfragen beantwortet.

Aktualisiert: 23. Juli 2018 Save Pin FB

Kochen zum Erntedankfest kann entmutigend sein. Sie'Wenn Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten, ist das Braten eines ganzen Truthahns ein Prozess. Zum Glück haben wir'Ich bin hier, um zu helfen. Die folgenden Tipps helfen Ihnen dabei, ein sicheres und köstliches Thanksgiving-Abendessen zuzubereiten.

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Erntedankplanung 101

Truthahngespräch

Welche Vogelgröße soll ich kaufen??

Es hängt davon ab, wie viele Personen Sie bedienen und wie groß ein Vogel in Ihrem Ofen sein kann. Ein größerer Truthahn ist effizienter bei der Herstellung von Fleisch. Zum Beispiel, Puten mit einem Gewicht von weniger als 12 Pfund werden 1 Person für jedes Pfund Gewicht dienen. Ein 10-Pfund-Vogel wird 10 Personen dienen. Aber ein Truthahn, der mehr als 12 Pfund wiegt, füttert 1 Gast für jedes 3/4 Pfund Truthahngewicht. Also wenn du'Ich habe 20 Gäste, Sie'Ich brauche nur einen 15-Pfund-Vogel.

Was'Es ist der beste Weg, einen Truthahn aufzutauen?

Der wichtigste Faktor, den Sie beim Auftauen eines Truthahns berücksichtigen sollten, ist die Lebensmittelsicherheit. Um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden, tauen Sie niemals einen Truthahn bei Raumtemperatur auf. Legen Sie den verpackten Vogel stattdessen auf ein Tablett in den Kühlschrank. Planen Sie ungefähr 24 Stunden pro 5 Pfund des Vogels ein's Gewicht. (Denken Sie daran, nicht den Tag zu zählen, an dem Sie es braten werden.)

Thanksgiving-Notfall! Ich brauche heute meinen Truthahn und das auch'Es ist nicht vollständig aufgetaut. Was kann ich machen?

Um das Auftauen eines Truthahns zu beschleunigen, legen Sie den in Plastik eingewickelten Truthahn mit der Brust nach unten in ein Waschbecken mit kaltem Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten. Versuchen Sie, das Wasser einmal für jedes Pfund Ihres Truthahns zu wechseln (Übersetzung: 30 Minuten Einweichzeit pro Pfund), um eine ausreichende Auftauzeit zu gewährleisten.

Wenn mein Truthahn vollständig aufgetaut ist, wie lange kann ich ihn im Kühlschrank aufbewahren??

Ein aufgetauter Truthahn wird vor dem Garen 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Was'Es ist der beste Weg, einen Truthahn zu einem Potluck zu bringen?

Braten Sie den Vogel ungestopft; Fleisch vom Kadaver schnitzen, abdecken und gut abkühlen lassen. Um das Potluck zu erhitzen, geben Sie die geschnittene Pute in eine ofenfeste Auflaufform, geben Sie etwa eine halbe Tasse Wasser hinzu, bedecken Sie sie mit Folie und erhitzen Sie sie in einem 350 ° F heißen Ofen etwa 30 bis 45 Minuten oder bis sie gut durchgeheizt ist.

Den Vogel kochen

Wie kann ich einen schönen goldbraunen Truthahn bekommen, ohne das Brustfleisch auszutrocknen??

Den Truthahn locker mit Folie zelten, um das Bräunen der Brust zu verzögern. Die Folie sollte in den letzten 30 bis 45 Minuten entfernt werden, damit der Truthahn braun wird. Das Zelten während der gesamten Bratzeit kann das Kochen verlangsamen.

Leckere Truthahnrezepte

Muss ich einen Truthahn dabei heften?'s kochen?

Unsere Testküchen-Experten halten es für unnötig, Pute zu begießen. Noch wichtiger ist, dass Heftwerkzeuge wie Bürsten und Zwiebelhefter tatsächlich eine Kontaminationsquelle für Bakterien darstellen können, wenn sie in ungekochte oder ungekochte Geflügelsäfte getaucht und dann bei Raumtemperatur gelagert und später zum Heften verwendet werden.

Woher weiß ich, wann der Truthahn richtig gekocht wird? Kann ich dem Popup-Timer vertrauen??

Die Garzeiten in der Türkei variieren, daher sollte die Temperatur Ihr Anhaltspunkt für den Gargrad sein. Sie können den Popup-Timer verwenden, um die Garzeit eines Truthahns zu bestimmen. Verwenden Sie jedoch immer ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch eine sichere Temperatur erreicht. Das Thermometer sollte in den dicksten Teil eingeführt werden, aber achten Sie darauf, dass es weder Knochen noch Pfanne berührt. Verwenden Sie entweder ein Fleischthermometer, das zu Beginn der Garzeit eingesetzt werden kann, oder ein sofort ablesbares Thermometer. Sofort ablesbare Thermometer sind nicht dafür ausgelegt, während des Kochens in Lebensmitteln zu bleiben. Ziehen Sie die Lebensmittel aus dem Ofen und führen Sie das Thermometer in den dicksten Teil des inneren Oberschenkelmuskels ein. Warten Sie vor dem Lesen etwa 15 Sekunden.

Wie kann ich sicher sein, dass mein Thermometer genau ist??

Tauchen Sie 2 Zoll des Thermometerstiels in kochendes Wasser. Es sollte 212 ° F anzeigen. Wenn das Thermometer über oder unter diesem Wert liegt, addieren oder subtrahieren Sie dieselbe Gradzahl von der im Rezept angegebenen Temperatur und garen Sie auf diese Temperatur.

Warum sagen Rezepte, dass man einen gebratenen Truthahn 15 bis 20 Minuten vor dem Schnitzen stehen lässt??

Durch die Standzeit können sich die natürlichen Säfte im Fleisch verteilen. Dies hilft, einen gleichmäßig feuchten Truthahn zu produzieren, der leichter zu schnitzen ist. Halten Sie den Truthahn während der Standzeit warm, indem Sie ihn mit Folie oder Folie und einem oder zwei Küchentüchern abdecken, um noch mehr zu isolieren.

Wie überfliege ich Fett aus der Pfanne??

Legen Sie die Tropfen in einen Messbecher oder einen ähnlichen Behälter. Kippen Sie den Behälter und entfernen Sie mit einem Metalllöffel die ölige Flüssigkeit (Fett), die nach oben steigt.

ich'Ich habe gehört, dass das Braten von Truthahn in einer Papiertüte wirklich einfach ist. Ist es sicher, einen Truthahn auf diese Weise zu braten??

Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten von Amerika sind Klebstoff und Tinte auf braunen Beuteln nicht für die Verwendung als Kochmaterial vorgesehen und können schädliche Dämpfe abgeben. Darüber hinaus werden braune Beutel in der Regel aus recycelten Materialien hergestellt und sind nicht vollständig hygienisch.

Kann ich einen Truthahn über Nacht in einem Ofen mit niedriger Temperatur rösten??

Nein. Wenn Sie einen Truthahn bei einer Temperatur unter 30 ° C braten, können sich schädliche Bakterien vermehren. Dies sind die Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können und auf dem rohen Truthahn vorhanden sein können. Glücklicherweise können sie mit geeigneten Kochtechniken leicht zerstört werden. Braten Sie den Truthahn bei 32 ° C, um die Bakterien abzutöten, und produzieren Sie dennoch feuchtes und zartes Fleisch.

Hat jemand Stuffing gesagt??

Kann ich den Truthahn in der Nacht füllen, bevor ich ihn brate? Kann ich einfach die Füllung machen und sie abkühlen lassen??

Es ist unsicher, den Truthahn vorher zu stopfen. Die gekühlte Füllung im Truthahn erreicht keine sichere Temperatur, bevor der Truthahn fertig ist. Zur Sicherheit sollte der Truthahn eine Temperatur von 180 ° F erreichen und die Füllung in der Körperhöhle des Vogels sollte 165 ° F erreichen. Es'Es ist in Ordnung, die Krümel oder Brotwürfel vorher zuzubereiten, aber die Füllung sollte nicht vollständig vorbereitet sein, wenn sie zum Füllen eines Truthahns verwendet wird. Wenn die Füllung in einem Auflauf gebacken werden soll, kann sie im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Die Backzeit muss um ca. 15 bis 20 Minuten verlängert werden.

Gebratene Putenfüllung Rezepte

Wie viel Füllung brauche ich, um den Truthahn zu füllen??

Etwa 3/4 Tasse Füllung für jedes Pfund Putenfleisch einkochen lassen. Zum Beispiel hält ein 12-Pfund-Vogel etwa 9 Tassen Füllung. Wenn Ihre Familie gerne füllt, möchten Sie vielleicht zusätzliche Füllung zum Backen in einem Auflauf neben dem Truthahn zubereiten.

Mein Füllrezept verlangt nach trockenen Brotwürfeln; Wie mache ich sie??

Brot in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. In einer einzigen Schicht in einer flachen Bratpfanne verteilen. Backen Sie in einem 300 ° F Ofen für 10 bis 15 Minuten oder bis trocken, zweimal rühren. Cool. (Oder lassen Sie die Würfel 8 bis 12 Stunden lang locker bedeckt bei Raumtemperatur stehen.)

Wenn ich 8 Tassen trockene Brotwürfel benötige, wie viel Brot sollte ich verwenden??

Sie'Für 8 Tassen trockene Würfel werden 12 bis 14 Scheiben Brot benötigt.

Warum lauten die Rezepte, die Füllung locker in die Pute zu löffeln??

Die Füllung dehnt sich beim Braten aus. Wenn die Füllung zu dicht gepackt ist, erreicht sie zum Zeitpunkt der Fertigstellung des Truthahns noch keine sichere Temperatur.

Wie bekomme ich Maisbrot zerbröckelt?

Bereiten Sie ein Grundrezept für Maisbrot oder eine Mischung für Maisbrot gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Cool und bröckelig. Sie sollten in der Lage sein, ungefähr 5 Tassen von einer 10 Unzen vorbereiteten Mischung zu erhalten.

Wie man Maisbrot macht

Rufen Sie die Stellvertreter an

Mein Kuchenrezept fordert Kürbiskuchengewürz und ich ziehe es an'Ich habe keine. Hilfe!

Sie können Ihr eigenes Kürbiskuchengewürz mit diesem DIY-Rezept herstellen, das für 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz steht:

• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/4 TL Piment
• 1/4 TL gemahlener Streitkolben
• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

Kann ich auch mein eigenes Apfelkuchengewürz machen??

Wetten Sie? Für jedes 1 Teelöffel Apfelkuchengewürz ersetzen Sie:

• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/8 TL gemahlener Piment
• Ein Schuss gemahlener Ingwer

Mein Kürbiskuchenrezept verlangt nach Kondensmilch, und ich ziehe an'Ich habe keine. Kann ich stattdessen etwas anderes verwenden??

Sie können reguläre Milch im Rezept ersetzen, aber der Kuchen wird nicht ganz so reich sein.

Mein Rezept fordert eine 16-Unzen-Dose Kürbis. Ich kann nur 15 Unzen finden. Kann ich es benutzen?

Ja, die 15-Unzen-Dose Kürbis funktioniert gut in Rezepten, die eine 16-Unzen-Dose erfordern.

ich'Ich würde gerne versuchen, mein eigenes Kürbispüree aus einem frischen Kürbis zu machen, anstatt Dosen zu verwenden. Was mache ich?

Wenn du'Gerne stellen wir Ihnen hier Ihr eigenes Kürbispüree her'So geht's:

Schneiden Sie einen mittleren Kürbis (ungefähr 6 Pfund) in 5-Zoll-Quadratstücke. Entfernen Sie die Samen und faserigen Schnüre. Ordnen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht mit der Haut nach oben in einer großen, flachen Backform. Mit Folie abdecken. Backen Sie in einem 375 ° F Ofen für 60 bis 90 Minuten oder bis zart. Schaufeln Sie das Fruchtfleisch von der Schale. Geben Sie das Fruchtfleisch mit einem Teil des Fruchtfleisches auf einmal in einen Mixbehälter oder eine Schüssel für eine Küchenmaschine. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Legen Sie den Kürbis in ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb und pressen Sie die Flüssigkeit aus. Ergibt ca. 2 Tassen.

Unsere besten Kürbiskuchenrezepte

Mein Rezept für gezuckerte Preiselbeeren verlangt rohes Eiweiß. Ist das sicher??

Nein. Rohes oder leicht gekochtes Eiweiß (oder Eigelb) kann schädliche Bakterien enthalten. Anstelle von rohem Eiweiß pasteurisiertes getrocknetes Eiweiß verwenden. Sie finden sie in der Backabteilung vieler Lebensmittelgeschäfte oder in Spezialitätengeschäften. Um schöne, gleichmäßig überzogene Preiselbeeren zu erhalten, legen Sie jede Beere auf einen Zahnstocher, bestreichen Sie sie mit rehydriertem getrocknetem Eiweiß und bestreuen Sie sie mit Zucker. Auf einem Kühlregal trocknen lassen.

Viele Reste

Ich habe viel Truthahn übrig. Was kann ich damit machen??

Nach dem Abendessen alles Fleisch vom Schlachtkörper schnitzen (dies sollte innerhalb von 2 Stunden nach dem Truthahn erfolgen)'s aus dem Ofen nehmen). Putenreste können gekühlt und innerhalb von 2 Tagen verwendet oder in kleinen Portionen eingefroren werden. Vergewissern Sie sich, dass Sie die verpackten Verpackungen etikettieren und datieren und innerhalb von 6 Monaten verbrauchen. Der übrig gebliebene Truthahn kann in jedem Rezept verwendet werden, das gekochtes Hähnchen oder Truthahn erfordert. Die Füllung muss auf mindestens 40 ° C erhitzt werden.

Türkei übrig gebliebene Rezepte

Wie lange kann ich Saucenreste aufbewahren??

Saucenreste sollten nicht länger als 2 Tage aufbewahrt werden. Bringen Sie die Saucenreste vor dem Servieren immer zum Kochen.

Kann ich irgendetwas mit dem Truthahnschlachtkörper anfangen??

Ja, Sie können Putenrahmensuppe machen. 

Andere Ressourcen

Gibt es andere Orte, an denen Sie Informationen über Putenbraten und andere Kocharten für die Urlaubsvorbereitung erhalten??

In den Ferienmonaten können Sie eine der folgenden Hotlines anrufen:

USDA Fleisch- und Geflügel-Hotline: 1-888-MPHotline (1-888-674-6854)

Butterball Turkey-Talk Line: 1-800-BUTTERBALL (1-800-288-8372)

Reynolds Turkey Tips Line: 1-800-745-4000