Wok-Grundlagen

Die Kunst der Wokpflege.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Sie haben viele Möglichkeiten zur Auswahl!

Obwohl in allen Woks die gleichen Kochtechniken angewendet werden können, sind nicht alle Woks gleich. Woks variieren in Größe, Form, Material und Zubehör.

Der klassische Wok mit rundem Boden: Ein Wok mit einem Ringständer, der zur Unterstützung benötigt wird, ist für die Verwendung auf einem Gasherd geeignet, wird jedoch für einen Elektroherd nicht empfohlen. Platzieren Sie den Ringständer über dem größten Brenner mit der schmalen Seite nach oben, um ihn auf einem Gasherd zu verwenden. Auf diese Weise wird der Wok über den heißesten Teil der Flamme gehoben.

Der Flat-Bottom-Wok: oder Pfanne, die sich gut für Elektro- oder Gasherde eignet, ist eine Variante des klassischen Designs. Durch den flachen Boden kann die Pfanne direkt auf dem Heizelement sitzen. Es wird kein Ringständer benötigt. Obwohl sie gleich aussehen und auf die gleiche Weise verwendet werden, wird ein Wok mit flachem Boden normalerweise mit einem Deckel verkauft, eine Pfanne dagegen nicht. In den meisten Kochgeschirrgeschäften oder auf orientalischen Märkten können Sie Deckel separat kaufen.

Der elektrische Wok: und Portabilität gehen Hand in Hand. Mit einem elektrischen Wok können Sie am Tisch, an der Theke oder fast überall, wo Sie möchten, kochen. Da aber der Wok'Wenn der Thermostat ein- und ausgeschaltet wird, kann das Garen etwas länger dauern.

Berücksichtigen Sie die Funktionen, die Ihren Kochanforderungen am besten entsprechen.

1. Betrachten Sie die Art des Bereichs, den Sie haben. Wenn Sie einen Gasherd haben, wählen Sie entweder einen Wok mit rundem oder flachem Boden. Wenn Sie jedoch einen Elektroherd haben, ist ein Wok mit flachem Boden am besten geeignet. Wenn ein Wok mit rundem Boden und Ringfuß auf einem Elektroherd verwendet wird, wird die Wärme, die zwischen dem Elektroheizelement und dem Wok eingeschlossen ist, so intensiv, dass sich die Herdoberfläche verfärben kann. Oder, wenn Sie es vorziehen, Ihren Herd nicht zu benutzen, probieren Sie einen freistehenden Wok, wie z. B. einen elektrischen Wok.

2. Überlegen Sie, wie viel Zeit Sie haben Sie möchten in die Obhut Ihres Woks geben. Stahlwoks, die beliebteste Art, müssen vor dem ersten Gebrauch besonders gepflegt und nach jedem Gebrauch zusätzlich gewürzt werden. Woks aus Aluminium oder Edelstahl hingegen benötigen nach jedem Gebrauch nur wenig Pflege und Würzmittel.

3. Bewerten Sie, wie Sie Ihren Wok wollen sich um mehrere Verwendungen zu kümmern. Wenn ein Stahlwok gut gewürzt ist, verfärbt er sich dunkler. Aluminium-Woks können sich ebenfalls verdunkeln, können jedoch mit einem Aluminiumreiniger gereinigt werden. Woks aus rostfreiem Stahl sehen auch nach mehrmaligem Gebrauch noch wie neu aus.

Woks aus Aluminium und Edelstahl erfordern ein Minimum an Pflege.

Ihr Wok benötigt besondere Sorgfalt, damit seine Qualität erhalten bleibt. Die Art der Pflege hängt von dem Material ab, aus dem sie besteht:

Stahl Woks

Neue Stahlwoks werden mit einer rostfreien Beschichtung geliefert, die vor der Verwendung entfernt werden muss. Um diese Beschichtung zu entfernen, schrubben Sie den Wok und den Deckel innen und außen gründlich mit einem Reinigungs- oder Scheuerschwamm und heißem Seifenwasser. Spülen Sie den Wok anschließend gründlich mit heißem Wasser aus und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch. Um sicherzustellen, dass der Wok vollständig trocken ist, erhitzen Sie ihn einige Minuten lang auf Ihrem Herd. Den Wok vor dem Gebrauch würzen und nach jedem Gebrauch erneut würzen.

Woks aus Aluminium und Edelstahl

Woks aus Aluminium oder Edelstahl erfordern ein Minimum an Pflege. Reinigen Sie sie nach jedem Gebrauch in heißer Seifenlauge und verwenden Sie nach jedem Gebrauch einen Reiniger aus Aluminium oder Edelstahl. Der Reiniger sorgt dafür, dass die Außenseiten des Wok glänzend und neu aussehen. Einige Woks aus Aluminium und Edelstahl haben innen Antihaftbeschichtungen, die gewürzt werden müssen. Da die Methoden zum Würzen und Reinigen dieser Woks von der Art der Beschichtung abhängen, wenden Sie sich zuerst an den Hersteller's Richtungen. Die meisten Antihaftbeschichtungen müssen gründlich gereinigt und getrocknet werden. Anschließend wird die Innenfläche mit etwas Speiseöl eingerieben. Außerdem sollten Sie niemals einen Wok schrubben's Antihaftbeschichtung mit allen Arten von Schleifmitteln. Alle Woks müssen an einem gut belüfteten Ort gelagert werden.

Elektrische Woks

Folgen Sie dem Hersteller's Anweisungen zum Reinigen eines elektrischen Woks. Wenn Ihr Wok zum Waschen eingetaucht werden kann, entfernen Sie unbedingt alle Teile, die nicht eingetaucht werden können, z. B. die Wärmeregelung. Trocknen Sie jeden Teil des Woks gründlich ab, bevor Sie ihn wieder zusammenbauen oder anschließen.

1. Einen neuen Stahlwok würzen, Nachdem die rostfreie Beschichtung entfernt wurde, geben Sie zwei Esslöffel Speiseöl in den Wok. Kippen und drehen Sie den Wok, um ihn gleichmäßig mit Öl zu bestreichen. Erhitze den Wok bei starker Hitze, bis der Wok und das Öl sehr heiß sind. Vom Herd nehmen. Lassen Sie den Wok abkühlen. Dann mit einem Papiertuch das Öl einreiben. Wenn der Deckel ebenfalls aus Stahl besteht, würzen Sie ihn auf die gleiche Weise, mit der Ausnahme, dass Sie alle nichtmetallischen Griffe entfernen und den Deckel direkt auf einen Brenner Ihres Sortiments legen.

2. Reinigen und erneuern Sie Ihren Stahlwok Tauchen Sie den Wok nach jedem Gebrauch in heißes Wasser (es ist kein Reinigungsmittel erforderlich oder empfohlen) und reinigen Sie ihn dann gut mit einer Bambusbürste oder einem Luffaschwamm. Gründlich ausspülen und mit einem Handtuch abtrocknen. Erhitzen Sie den Wok auf dem Herd, um sicherzustellen, dass er vollkommen trocken ist. Dann etwa einen Teelöffel Speiseöl in den Wok geben und mit einem Papiertuch einreiben. Wenn der Deckel ebenfalls aus Stahl besteht, reinigen und trocknen Sie ihn gründlich und reiben Sie ihn mit Öl ein.

3. Vermeiden Sie es, einen erfahrenen Wok zu verwenden in der Spülmaschine. Die scharfen Reinigungsmittel und das heiße Wasser zerstören das Gewürz und können den Wok rosten lassen.

4. Lagere deinen erfahrenen Wok an einem gut belüfteten Ort. Lange Zeiträume in einem warmen, luftleeren Schrank können dazu führen, dass das zum Würzen verwendete Öl ranzig wird.