Die Kraft der Pilze

Pilze können einen Platz auf der Liste der Krebs bekämpfenden Nahrungsmittel verdienen.

Aktualisiert: 04. April 2018 Save Pin FB Tanzende Pilze

Liebhaber von Pilzen kennen die Magie, die diese erdigen Köstlichkeiten in nahezu jedes Gericht bringen. Jetzt fangen Krebsforscher an, das Potenzial vieler Pilze, einschließlich des gemeinsamen weißen Knopfes, zu entdecken. Englisch: bio-pro.de/en/region/freiburg/magaz...7/index.html Bestandteile von Champignons können laut einer Studie in der EU Brustkrebs vorbeugen Journal of Nutrition. Östrogen fördert das Wachstum von Brustkrebszellen bei 60 Prozent der Brustkrebspatientinnen, sagt der leitende Forscher Shiuan Chen, Ph.D., von der Stadt der Hoffnung's Beckman Research Institute in Kalifornien. Andere Pilze mit ähnlichen Effekten sind Shiitake, Portobello und Crimini.

Tanzende Pilze

Zusätzliche krebshemmende Eigenschaften von Pilzen können sich aus ihrer Fähigkeit ergeben, das Tumorwachstum durch Stärkung des Immunsystems zu hemmen. Man geht davon aus, dass pflanzliche Chemikalien, die Beta-Glucane genannt werden und in Maitake- und Shiitake-Pilzen vorkommen, Immunzellen aktivieren, die Infektionen bekämpfen.

Aus medizinischer Sicht sind Pilze erfahrene Veteranen. Aus verschiedenen Pilzen extrahierte Verbindungen werden in Japan seit Jahrzehnten in Arzneimitteln zur Behandlung einiger Magen- und Gebärmutterhalskrebsarten verwendet. Studien aus Asien legen nahe, dass einige der pflanzlichen Chemikalien in Maitake- und Shiitake-Pilzen auch das Risiko für koronare Herzkrankheiten senken.

Pilze sind ernährungsphysiologisch reich an Kalium und Selen, einem Spurenelement, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist und kürzlich auf seine Fähigkeit zur Bekämpfung von Prostatakrebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen getestet wurde. Sie sind auch reich an drei wichtigen B-Vitaminen: Riboflavin, Niacin und Pantothensäure. Diese Nährstoffe fördern eine gesunde Haut und helfen, das Nervensystem zu regulieren.

Frische Champignons schmecken oft subtiler als getrocknete Champignons. Der intensive Geschmack von getrockneten Pilzen macht sie zu einer hervorragenden Würzzutat. Wenn Sie getrocknete Champignons verwenden möchten, legen Sie diese in warmes Wasser, bis sie weich und geschmeidig sind.

Shiitake Pilze

Shiitake - (shee-TAH-kay) Diese haben einen reichen, erdigen Geschmack mit einem Hauch von Rauch. Lassen Sie sie in stärker aromatisierten Gerichten stolzieren.

Maitake-Pilze

Maitake - (my-TAH-kay) Eine fleischige Textur mit einem holzigen Geschmack passt gut zu Pasta, geräuchertem Fleisch oder Risotto.

Enoki-Pilze

Enoki - (eh-no-key) Hitze neigt dazu, diese winzigen milden Pilze zu verwelken und zu zähmen. Am besten roh auf Salaten servieren.

Auster Pilze

Austern - Mit ihrem milden Geschmack eignen sich diese Pilze am besten für feine Suppen oder Braten.

Portobello-Pilze

Portobello - Dies sind die großen Humdingers, die gute Fleischersatzprodukte herstellen. Großartig auf dem Grill oder gebraten.

Weiße Champignons

Weißer Knopf - Sie'Ich werde keine Probleme haben, diese gemeinsame Sorte zu finden. Schneiden Sie sie zum Knabbern roh oder werfen Sie sie in Saucen oder Suppen.