Steak auf dem Grill

Schnappen Sie sich Ihre Zange und machen Sie sich bereit, Ihre Karriere als Koch im Hinterhof in Schwung zu bringen.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Machen Sie Ihr Lieblingssteak noch besser, indem Sie auf dem Grill kochen.

1. Wählen Sie den richtigen Schnitt. Der Weg zu einem tollen Steak - ob Sie mit Gas oder Holzkohle grillen - beginnt an der Fleischtheke. Kaufen Sie Steaks mit einer Dicke von 3 bis 5 cm - jeder Verdünner und die Innenseite werden schneller verkocht als erwartet. Die zartesten und würzigsten Steaks sind auch die mit der größten Marmorierung - das sind die winzigen weißen Flecken und Fettadern im Fleisch. Sie'In Ihrem Geschäft finden Sie höchstwahrscheinlich Fleisch von ausgesuchter oder ausgesuchter Qualität. ausgesuchtes Fleisch hat weniger Fett, mehr Auswahl. Einige Metzgerei- und Supermärkte bieten auch erstklassiges Rindfleisch mit noch mehr Marmorierung an.

2. Vor dem Kochen lesen. Wenn du hast'Wenn Sie dies noch nicht getan haben, lesen Sie die Bedienungsanleitung Ihres Grills. Es's voller notwendiger Informationen, die Ihnen helfen, der beste Küchenchef auf Ihrem Block zu sein. Und beachten Sie: Je sauberer Ihre Kochfläche ist, desto besser schmecken Ihre Steaks. Wir empfehlen Ihnen, mit einer Drahtbürste zu schrubben, wenn der Grill heiß ist. Die beste Zeit ist nach dir'Ich bin fertig mit Kochen.

3. Jahreszeit. Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank, schütteln Sie Ihre Lieblingsgewürzmischung oder Ihren Lieblingspfeffer und bürsten oder reiben Sie die Steaks mit Olivenöl oder Speiseöl ein. Es verringert das Anhaften und trägt dazu bei, Grillspuren im Steakhouse-Stil zu erzeugen. Das Salz bis nach dem Grillen aufbewahren.

4. Halten Sie das Feuer mäßig. Eine konstante, mittlere Temperatur ist der Schlüssel zum Erfolg. Wenn Sie Holzkohle verwenden, geben Sie genügend Kohle hinein, um eine Schicht auf der Unterseite Ihres Grills zu bilden. Nachdem sie'Nach dem Anzünden lassen Sie die Kohlen brennen, bis sie mit grauer Asche bedeckt sind (eine Phase, die als mittlere Kohlen bezeichnet wird). Stellen Sie sicher, dass Sie den Grill für 3 bis 5 Minuten über der Kohle vorheizen, bevor das Fleisch weitergeht, und beginnen Sie dann sofort mit dem Grillen (Holzkohle bleibt bei der richtigen Steak-Kochtemperatur ca. 45 Minuten). Passen Sie bei Gasgrills die Bedienelemente an die Empfehlungen des Herstellers an.

5. Folgen Sie der Tabelle. Kochsteaks die auf den Kochtabellen angegebene Mindestzeit. Mit einer Zange einmal nach der Hälfte der Garzeit wenden. Wenn sie'Kleben Sie sie wieder fest, lassen Sie sie noch eine Minute kochen und heben Sie sie dann vorsichtig an, bis sie sich vom Grill lösen.

Steak-Zeitdiagramm

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Wenn die Steaks noch nicht ganz fertig sind, legen Sie sie einfach noch zwei oder drei Minuten ins Feuer. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schneiden Sie eines der Steaks für einen kurzen Blick, (das'Es ist das Steak, das Sie'geben Sie sich selbst) oder verwenden Sie ein schnell ablesbares Thermometer, das horizontal in das Fleisch eingeführt wird. Das USDA tut es nicht'Es wird nicht empfohlen, weniger als mittelschwere Steaks zu servieren. Gut gemachte Steaks sind in der Regel trockener und weniger zart. Ein Steak ist bei 140 Grad F selten und bei 170 Grad F gut zubereitet. Bei Steaks mit einer Dicke von mehr als 1 1/2 Zoll vom Grill nehmen, wenn ein Thermometer 5 Grad F unter dem gewünschten Gargrad registriert. Mit einem losen Zelt Folie abdecken und das Steak im richtigen Gargrad weiterkochen. Sobald das Fleisch vom Grill kommt, lassen Sie es 5 bis 10 Minuten stehen - bedeckt mit Folie.

Notfälle

Wenn Kohlen aufflammen, entfernen Sie das Fleisch von den Flammen (und reduzieren Sie die Hitze auf einem Gasgrill), oder setzen Sie den Deckel auf den Grill, bis die Flammen erlöschen. Und gib niemals Wasser in einen brennenden Grill. Sie können Dampfverbrennungen verursachen oder das Feuer ausbreiten.

T-Bone-Steak

1. Der T-Bone und das Porterhouse sind sehr ähnlich. Sie'Beide bestehen aus zwei weiteren Schnitten - einer oberen und einer zarten Lende - mit dem T-förmigen Knochen in der Mitte. (Das Porterhouse hat ein größeres Filet.)

Top Lendenstück

2. Top Lendenstück ist fester und etwas fettärmer als die anderen vier.

Top Loin

3. Die Top Loin, Der auch als New York oder Kansas City bezeichnete Strip ist zart und gehört zu den schlanksten.

Filet

4. Wie der Name schon sagt, Tenderloin wird oft als sehr zarter Schnitt hervorgehoben. Es hat auch den mildesten Geschmack der hier gezeigten Steaks. Es schmeckt am besten, wenn es nicht über das Medium hinaus gekocht wird.

Ribeye

5. Ein Ribeye ist ein sehr schmackhaftes Steak, fast wie gegrilltes Roastbeef. Dies ist ein guter Schnitt für diejenigen, die ein besseres Ergebnis bevorzugen.