Flache Teigwarenblätter

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre eigene perfekte Pasta zu kreieren.

Aktualisiert: 17. Februar 2017 Save Pin FB Schritt 1.

1. Um den Teig zu kneten, krümmen Sie Ihre Finger über den Rand des Teigs und ziehen Sie ihn in Ihre Richtung. Drücken Sie mit dem Handballen nach unten und weg. Geben Sie dem Teig eine viertel Umdrehung, falten Sie ihn in Ihre Richtung und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Schritt 2.

2. Den Teig zu einer Kugel formen. Decken Sie es mit einem Handtuch ab, damit es nicht austrocknet. 10 Minuten ruhen lassen. Das Ausruhen entspannt den Teig und erleichtert das Ausrollen.

Schritt 3.

3. Teilen Sie den Teig in Drittel oder Viertel. Legen Sie eine Portion auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Rollen Sie mit einem bemehlten Nudelholz von der Mitte zu den Rändern bis zu einer Dicke von 1/16 Zoll. (Ein Viertel des Teigs, der 1/16-Zoll dick gewalzt wird, ergibt ein Quadrat von ungefähr 12 x 12 Zoll.) Verwenden Sie ein Lineal, um ein gleichmäßiges Rechteck zu erstellen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.

Schritt 4.

4. Trocknen Sie die Oberfläche des Teigs leicht, indem Sie ihn 20 Minuten lang unbedeckt stehen lassen. Den Teig locker aufrollen. Schneiden Sie für die Linguine den Teig mit einem scharfen Messer in 1/8-Zoll-breite Scheiben. Schneiden Sie für Fettuccine oder Nudeln Teig 1/4-Zoll breit. Für Tagliatelle in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Heben Sie die Scheiben an und schütteln Sie sie, um die Fäden zu trennen. Schneiden Sie Nudeln in 2-Zoll-Längen.

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